JANIS 40 BEste GEBURTSTAGS-REZEPTE
Für die beste, tollste, schönste, kreativste, bestriechendste, fleißigtse, liebste, lustigste Schwester der Welt. Auf deinen Geburtstag! Auf dich! Und auf uns! Wir alle feiern und drücken dich und freuen uns auf das nächste Festmahl mit dir. Hier haben die 40 besten Family & Friends Rezepte Platz. Du kannst sie für dich behalten oder auch teilen und nach und nach ergänzen. Hier kommt dein Dinner voll mit Liebe: 5 Drinks, 10 Snacks, 20 Hauptgerichte und 10 Desserts. Happy Birthday! Feliz Cumpleanos! Alles Liebe zum Geburtstag!
DRINKS
JANIS MEZCALITA
- 10cl Hibiskus-Tequila
- 4cl Limettensaft
- 4cl Zuckersirup
- 4cl Apfelsaft
OMIS EIERLIKÖR
- 20 Eigelb + 7 Eiweiß schlagen
- 4 Tüten Kaffeesahne dazu
- 1000g Puderzucker dazu
- 15 Vanillezucker dazu
- 1 Flasche Rum 500ml
- langsam dazu gießen und dann schnell schlagen
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Ich bin erfahren, verlässlich sowie jederzeit auf gute Ergebnisse fokussiert und weiß es zu schätzen, mit großartigen Kunden zusammenzuarbeiten.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
SNACKS
MAJAS VEGANER BACON
Zutaten für 8 Portionen
- 2 Bananen (nur Schalen)
- 12 gr Sojasauce
- 4 gr Balsamico-Essig
- 0.5 gr Geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.5 gr Zimt
- 0.5 gr Knoblauchpulver
- 0.5 gr Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 gr Salz
- 5 gr Brauner Zucker
- 5 gr Sonnenblumenöl
Bananen
Schäle die Bananen, indem du sie in etwa 4 Streifen pro Banane trennst. Behalte die Schaleund lege die Banane für ein anderes Rezeptbeiseite. Kratze mit einem Löffel leicht den fleischigenweißen Innenteil der Schale ab. Entsorge dasentfernte Fruchtfleisch.
Marinade
Mache die Marinade, indem du Sojasauce, Essig, braunen Zucker, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel mischst. Füge die Bananenschalen hinzu und wälze sie in der Mischung, um sie komplett mit der Marinade zu ummanteln. Lasse die Marinade mindestens 10 Minuten lang wirken.
Braten
Um den Bacon zu braten, erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Schalen in die Pfanne, sobald sie heiß ist. Brate sie ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und ein wenig Blasen werfen. Nach dem Abkühlen sollte der Bananen-Baconknusprig werden. Probiere ihn auf Toast oder zum Ei
ANNIKAS
LACHS-DiP
Zutaten
- 1 Becher Frischkäse
- 1/2 Zitrone
- 1/4 Bund frischer Dill
- 200g Räucherlachs
Alles gut mischen und frisch servieren. Am besten mit knackigen Cräckern oder knusprig frischen Brot.
DERYAS
SIGARA BÖREK
Zutaten
- 1 Pck (meist 18 Stck) Yufka Teig vom Türken (Dreiecke)
- 200gr Schafskäse, je nachdem wie cremig du ihn gerne hättest, desto mehr Fettanteil. Er wird eher krümelig bei 40%,cremig bei 60%.
- 1/2 Petersilie
- etwas Pfeffer
- genug Öl zum Braten
Füllung
Den Käse vermischst du mit ggf Petersilie und etwas Pfeffer. Die Petersilie hackst du klein und mischst es unter, so dass du eine cremige Masse hast. Du kannst gerne nach Geschmack variieren, Olivenöl, Chili Flocken oder Zitronensaft.
Yufka-Teig
Nun nimmst du dir ein Yufka-teig-Dreieck, mit der Spitze nach vorne, 1 El von der Käse-Masse und verteilt entlang der langen Seite. Ränder bitte freilassen, die klappst du bitte nach Innen, so dass der Käse beim Frittieren nicht auslaufen kann. Wenn du das gemacht hast, tollste du dir Sigara Börek wie eine Zigarre vorsichtig auf. Wenn du fast am Ende angekommen bist, bestreichst du den kleinen Restrand mit etwas Wasser (oder Eiweiß), damit es schön klebt. Das wiederholt du 17 Mal.
Braten
Brate nun die fertigen Sigara Boreks in einer Pfanne mit Öl. Es reichen 200ml,die Türken frittieren am liebsten bei drei Mal so viel. Das musst du portionsweise machen, damit nicht zu viele in der Pfanne liegen, da du sie noch drehen musst (Empfehlung: bei einer normalen Pfanne ca 6 Stck auf einmal). Solange, bis sie schön goldbraun werden. Danach am besten auf ein Küchentuch, damit das Fett abtropfen kann. Fertig.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
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Wir alle haben unsere Stärken. Ich habe meine perfektioniert, damit du dich auf deine konzentrieren kannst. Kontaktiere mich und wir finden zusammen heraus, wie ich dir am besten helfen kann.
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Unsere Arbeit ist unsere Leidenschaft und ein positiver Antrieb für jeden neuen Tag. Sie bringt uns dazu, Herausforderung als Chance zu verstehen und neue Ziele zu erreichen.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
DINNER
MALTES FREITAGSLASAGNE
Zubereiten an einem Freitag
- 2x Lasagnefix mit nur 3/4 Wasser mischen
- 500g Hackfleisch (gerne vegan) mit getrockneten Tomaten, einer kleinen Zwiebel anbraten
- beides vermischen
- 1 Packung Lasagneblätter
- die Form mit Kräuterschmand einreiben und dann nach und nach Hackfleisch und Lasagneblätter und restlichen Schmand schichten
- Malte`s Special: cremiger Schafskäse!
- ein bisschen davon in die Hackfleischsoße und zwischen die Schichten streuseln
LILIS POLLO
PIBIL
Ingredientes
●Piezas de pollo
●Achiote
●Vinagre de manzana o naranja agria, o jugo de limón con un poco de jugo de naranja.
●Pimienta, sal, orégano ajo
●Pimiento, cebolla y jitomate
●Hojas de plátano (si no se consigue, papel aluminio)
Preparación
Lavar y secar el pollo. Disolver el achiote en el vinagre (o cualquiera de las opciones), agregar ajo, pimienta, orégano y sal. Marinar el pollo con el achiote disuelto y dejar reposar (de preferencia, una noche.
Asar y limpiar las hojas de plátano, y cortar en cuadros para envolver las piezas de pollo (o en su caso, el papel aluminio). Rebanar en tiras el jitomate, cebolla y pimiento.
Colocar una o dos piezas de pollo marinado en la hoja, colocarle unas tiras de jitomate, cebolla, pimiento y un chorrito de aceite. Cerrar las hojas. Cocinar en baño Maria, aproximadamente 40 minutos.
Cebolla en curtido
Para acompañar el pollo al servirlo: Rebanar cebolla muy delgada. Verter vinagre de manzana, pimienta, sal, orégano y unas hojas de laurel.. Dejar reposar. De preferencia preparar un día antes
OPIS KARTOFFELPUFFER
Zubereitung
- 1,5 kg Kartoffeln schälen und dann roh reiben
- in die Masse 1-2 Eier
- dann mit Salz und Pfeffer abschmecken
- gut umrühren und einen ordentlichen Löffel davon in die heiße (am besten gusseiserne) Pfanne schaufeln
- wie Opi in ordentlich Bratfett knusprig braten
- mit Apfelmus genießen
PAPIS
GÄNSEWURST
Zubereitung
- eine 4,5 bis 5kg Gans ausnehmen (oder schon ausgenommen kaufen)
- die Flügelenden abschneiden und Beine auf dem Rumpf fixieren
- gut mit Wasser auswaschen
- die Gans von innen mit reichlich Salz einreiben
- 1 Apfel und frischen Beifuß in die Gans legen
- für die Gänsewurst 2kg Gehacktes salzen und pfeffern und extrem viel Kümmel dazu :o)
- dann das Gehackte gut gemischt in die Gans stopfen und den Vogel mit kleinen Rouladennadeln zunähen
Ab in den Ofen
- die Gans in einen Bräter legen, der mit 5cm Wasser gefüllt ist
- bei 200° für 45 min im Ofen braten
- dann auf 180° drosseln und weitere 2 Stunden braten
- ab diesem Zeitpunkt die Gans alle 15 min mit dem Wasser aus dem Bräter übergießen
- auf die Bräunung achten, eventuell Temperatur regeln
Faustregel
- pro Kilo Gans 1 Stunde braten plus einen weitere Stunde
- vor dem Anrichten Gans in Stücke schneiden und die Teile noch mal schön knusprig braten im Ofen
- die Gans mit mit Mamis Thüringer Klößen und unserem leckeren Rotkraut serviert
- Frohe Weihnachten!
LALOS CHILAQUILES EN SALSA VERDE
Zubereitung
CHILAQUILES EN SALSA VERDE CON POLLO
Zutaten
• Ein halbes Hähnchen
• 500 g Maistortillas, in Dreiecke geschnitten (Totopos)
• 4 grüne Tomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Serrano-Chilis, entkernt und gehackt
• 250ml. Hühnerbrühe
• 150ml. saure Sahne
• Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten
• Avocado
• Hirtenkäse oder ähnliches
Zubereitung
- Halbes Hähnchen zerlegen
Die Tortilla-Dreiecke in einer großen Pfanne in heißem Pflanzenöl goldbraun und knusprig braten. Abtropfen lassen und beiseite stellen. (Fertige Totopos gehen auch)
Die Tomaten, Chilis und die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl rösten, bis sie verkohlt und weich sind. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Die gerösteten Tomaten, Chilis, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Salsa entsteht.
Die Tomatensauce in einen Topf hinzufügen und die Hühnerbrühe unterrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Totopos auf den Teller verteilen und mit Salsa drüber gießen. Saure Sahne, Avocado in Scheiben, Hähnchen Käse und Koriander über die Enchiladas verteilen und genießen.
MAMIS KLÖßE
Wir alle haben unsere Stärken. Ich habe meine perfektioniert, damit du dich auf deine konzentrieren kannst. Kontaktiere mich und wir finden zusammen heraus, wie ich dir am besten helfen kann.
TINIS COUSCOUS
Unsere Arbeit ist unsere Leidenschaft und ein positiver Antrieb für jeden neuen Tag. Sie bringt uns dazu, Herausforderung als Chance zu verstehen und neue Ziele zu erreichen.
ANNIKAS CONGRI
Zutaten Kubanisches Reisgericht für 3 Personen
- 1x rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150g Speck
- 150g schwarze Bohnen
- 250g Reis
Zubereitung
Die schwarzen Bohnen kochen, bis sie etwas weich sind. Das dauert ca. 1,5 Stunden.
Knoblauch, Zwiebeln und Speck in etwas Öl leicht braten und mit Pfeffer etwas würzen. Die hier entstandene Würzmischung nennt man Sofrito.
Den Reis mit dem Bohnenwasser (Verhältnis 1:2) kochen und mit Salz würzen. Das Sofrito kommt nach ca. 10 Minuten Kochzeit hinzu und wird untergerührt.
Nun bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen und anschließend servieren.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
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Wir arbeiten stets an verschiedenen Projekten – meistens, um für unsere Kunden das Beste zu erreichen. Von Zeit zu Zeit experimentieren wir jedoch auch an völlig neuen Konzepten und Ideen.
DESSERT
MAMIS MOHNKUCHEN
Wir alle haben unsere Stärken. Ich habe meine perfektioniert, damit du dich auf deine konzentrieren kannst. Kontaktiere mich und wir finden zusammen heraus, wie ich dir am besten helfen kann.
MARINAS PASTEIS
Ingredients for Puff Pastry
- or 1 sheet of store-bought puff pastry
- 325g all-purpose flour
- a little extra flour for dusting
- 175ml water
- 10g salt
- 250g margarine (unsalted butter also works!)
- Ingredients for Custard:
- 600g granulated sugar
- 100g all-purpose flour
- 1 liter of milk
- 1 lemon zest
- 1 cinnamon stick
- 170g of egg yolks (that's about 10 eggs)
MAKE PUFF PASTRY
Put the flour and the salt in the food processor. Turn it on and steadily pour in the water. If you don't have a food processor, you can do this manually too. Simply put the flour and the salt in a
bowl and open a hole in the center. Pour the water into the hole and start mixing with your hands until all ingredients have blended into a uniform ball of dough.
Lightly flour a clean surface and use your rolling pin to roll the dough into a sheet of about 1cm thick.
Make sure the margarine or butter is room temperature and not too hard to work with. Then put it in the center of the pastry and fold over the right and left sides of the sheet of dough, overlapping in the middle. This is the moment when you can unload your frustrations and use the rolling pin to hit the dough quite hard, to ensure the margarine in the middle gets softer.
Fold the bottom third up to cover the middle third and the top third down. Seal the dough gently by pressing down on the edges with your rolling pin. Give the dough a quarter turn - this is the "book technique«.
Roll the dough out into a long rectangle, keeping the edges fairly square and the sides straight. Then roll the dough to form a long "sausage-like" tube. If you are using store-bought puff pastry,
butter it generously on the surface, and roll it to form a tube like the one in the photo below.
HOW TO MAKE CUSTARD
Put the sugar and the flour together in a bowl, and mix well with your hands to make sure there are no lumps. Place a saucepan on the stove and bring the milk with the lemon zest and the cinnamon to a boil. Once the milk has boiled, whisk in the sugar and flour, slowly but steady. Do not stop stirring until the milk becomes thick.
Once the milk reaches a custardy consistency, take it out of the heat and allow it to cool down. Once it is cool, mix in the egg yolks and stir. Do not do this while the milk is still hot.
ASSEMBLING AND BAKING
Cut slices from the roll of puff pastry and place them horizontally in each mold. Spread the puff pastry into the mold, working the dough from the center upwards and around, using your thumb. Pastel de Nata molds can be purchased at Pollux in Lisbon (Rua dos Fanqueiros 276) or online on Amazon. If you buy the original Pastel de Nata tin molds, make sure to follow this procedure before using them for the first time: place them empty in the oven for at least 30
minutes. They will darken and be ready to be used for longer. After each use, do not wash them to avoid rusting. Simply clean them with a paper towel.
Make sure each mold has pastry just a little above the edge. Fill each mold with the previously prepared custard.
Pre-heat the oven to 250°C (that is 480°F). Place the Pastel de Nata molds in an oven tray and bake for 12 minutes. Halfway through the baking process, turn the tray the other way to make sure all tarts are cooked evenly.
When you finally open the oven, shake the tray a little. If the tarts jiggle like Jell-O, leave them in for one or two more minutes. If they look solid, it means they are cooked through and through. Take the tarts out of the oven and let them rest at room temperature for at least 15 mins. Final step: Sprinkle with cinnamon powder to taste and enjoy!
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Unsere Arbeit ist unsere Leidenschaft und ein positiver Antrieb für jeden neuen Tag. Sie bringt uns dazu, Herausforderung als Chance zu verstehen und neue Ziele zu erreichen.
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